Pão de queijo é a terceira melhor comida de café da manhã do mundo

O tradicional pão de queijo mineiro foi eleito a terceira melhor comida de café da manhã do mundo, segundo a enciclopédia gastronômica Taste Atlas, em ranking publicado no último mês. A iguaria faz parte da gastronomia de Mato Grosso do Sul, onde também se consome a chipa (em formato de ferradura), de origem paraguaia.

Em primeiro lugar, a enciclopédia gastronômica Taste Atlas selecionou o komplet lepinja, um prato típico da Sérvia composto por um pão servido com creme e ovo. Em seguida ficou o roti canai, da Malásia, feito com uma fina massa folheada semelhante a uma panqueca, servida geralmente com manteiga ghee.

Entre os 100 melhores quitutes de café da manhã estão ainda a esfiha, em 88° lugar, os churros, em 83°, o croissant, em 9°, e o cinnamon roll, em 39° (ou em 4°, na adaptação sueca do prato). A versão colombiana do pão de queijo, chamado pan de queso, aparece em 22°.

Segundo a enciclopédia, o pão de queijo tem origem na culinária dos escravos africanos, "quando estes passaram a utilizar o resíduo da mandioca. Um pó branco fino, ou goma, era enrolado em bolas e assado."

"Na época, o queijo não era adicionado, e se tratava apenas de amido assado, mas ao final do século 19, com o fim da escravidão, outros alimentos foram ficando disponíveis pela primeira vez aos brasileiros de descendência africana. No estado de Minas Gerais, centro dos laticínios do Brasil, queijo e leite passaram a ser adicionados à farinha, e o pão de queijo foi criado", conclui.